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【生活】15款做鱼方法,看完一定收藏起来绝对好
时间: 2018-12-14

制作:

4.将草鱼鱼肚朝高下入开水锅中烫熟,用漏勺捞出,装入垫有洋葱、香菜的碗内,在鱼上面淋上适量的蒸鱼豉油,撒上少量的十三香。

豉汁蒸千岛湖水库鱼头

1

原料:千岛湖鳙鱼鱼腩1000克,烧好的五花肉150克,冬瓜块600克,香菇75克,冬笋块75克,葱段50克,炸蒜子50克,姜片50克,蒜蓉、干葱各5克,香葱段10克,果皮丝3克,胡椒粉5克,盐5克,蚝油35克,鸡粉5克,白糖3克,淀粉5克,生抽6克,湿淀粉5克,老抽3克。

鱼肉特嫩,回味无穷。

点评

5.再另起锅,取所有配料炒香,加水熬煮3分钟,调入适量的盐、鸡精、白糖调味。

将鱼头冲水,用干净毛巾吸干水分,与豆腐块摆放在盘中待用;

特点:

制法

主料:草鱼900克。

6.用勺子将熬好的汤全部浇在鱼上面,撒上葱花即成。

豉香浓郁,鱼头细嫩,豆腐香软。

鱼肉切忌大火烧煮,会使鱼肉变柴变硬。

留心事项:

配料:姜、小米椒、泡野山椒、香菜、洋葱、紫苏各5克,黄灯笼辣椒酱10克,黄贡椒、剁辣椒、小葱、玉米粒各5克。

2

跳水鱼

原料:净千岛湖鳙鱼鱼头1个(约2000克),豆腐10块,豆豉150克,蒜蓉50克,青、红椒碎50克,陈皮丝3克,葱花50克,姜米50克,鸡粉5克,盐8克,白糖8克,蚝油40克,生粉5克,生抽3克,料酒10克,花生油40克。

1.草鱼一条宰杀洗净,打上花刀。

冬瓜烧肉烧水库鱼腩

3.锅内入水烧开,下入姜块、小葱跟料酒。

将豆豉、蒜蓉、青红椒碎、姜米、鸡粉、盐、白糖、蚝油、生粉、生抽、料酒、陈皮丝混淆拌匀成调料,均匀抹在鱼头跟豆腐块名义,入蒸锅大火蒸18分钟,取出,撒葱花,将烧热的花生油浇在鱼头上即可。

2.米椒切碎、姜切末、泡野山椒切碎,与玉米粒、洋葱粒、黄贡椒、黄灯笼辣椒酱、剁辣椒、紫苏叶、洋葱丝、香菜垫入碗底(或火锅盆底)。

3

调料:盐、鸡精、白糖各5克,料酒10克,蒸鱼豉油20克。


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